ΠΕΚΑΣΟ

Στον Μέλανα ποταμό που δέχεται τα κρυστάλλινα νερά των Πηγών Χαρίτων Ορχομενού και που τροφοδοτούνται απ' τις χιονισμένες κορυφές του γειτονικού Παρνασσού. Σ' αυτό το χώρο ο Μέλας ποταμός είναι γεμάτος με πέστροφες, μεγάλες και μεσαίες, πλάι τα κανάλια με τις μικρές ή και γόνο. Ένας διάδρομος, ανάμεσα σε πηγαία κρύα νερά και πολλά δένδρα, είναι ιδανικός για να θαυμάσεις τις χιλιάδες πέστροφες που καλλιεργώ σε διάφορα μεγέθη που δίνουν μια ξεχωριστή εικόνα ομορφιάς στο τοπίο. Δυο γηπεδικοί χώροι δίνουν την άνεση στον επισκέπτη να καθίσει και να απολαύσει την ιδιαίτερη ομορφιά του τοπίου που απ' τη μια μεριά βλέπει νερό και πέστροφες κάτω από χιλιάδες δένδρα απ' την άλλη βουνό με ομαλούς αλλά και απόκρημνους βράχους, ντυμένο με όμορφους θάμνους και πολύχρωμα ανοιξιάτικα αγριολούλουδα.

Αυτόν το χώρο που επί 42 χρόνια πάλεψα να δημιουργήσω, έτσι όπως τον περιγράφω, χωρίς υπερβολές, κεφάλαιο είναι η αστείρευτη θέληση της δημιουργίας γιατί χρήματα δεν υπήρχαν. Ένα ακόμα χάρισμα μου είναι η αγάπη προς τον άνθρωπο που αυτό με έκανε να σκέφτομαι ανθρώπινα, “ωραία”, να εφαρμόζω σκέψεις, να παράγω και να καινοτομώ. Έτσι κατάφερα να παράγω προϊόντα εκλεκτά, αγνά, νόστιμα και υγιεινά. Που ένα από αυτά είναι η πασίγνωστη καπνιστή πέστροφα Saumonée φιλέτο Π. Δήμου με πείρα από το 1969. Το κάπνισμα της γίνεται από ξύλο οξιάς, με παραδοσιακό αλλά μοναδικό τρόπο. Και εδώ έχω καινοτομήσει.

Τώρα και στην πλαγιά του βουνού έχω μελίσσια και παράγω μέλι με καταπληκτική γεύση και ποιότητα από τα διάφορα αγριολούλουδα του βουνού (μέντα, θυμάρι κλπ). Με μια άγρια ποικιλία κλίμα φύτεψα 3 στρέμματα αμπέλι και παράγω κρασί με χρώμα ρουμπινί και το αποθηκεύω εμφιαλωμένο μέσα στο νερό πηγής 14ºC σε χώρο ειδικά φτιαγμένο. Εμ και αυτές οι ελληνικής ποικιλίας ροδιές με το λεπτό άρωμα την απίθανη γεύση, τη γλύκα, τις βιταμίνες, τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Φύτεψα 300 φυτά και παράγω ωραία ροδιά και φρέσκο χυμό.

Εμείς θα σας υποδεχτούμε με πολύ αγάπη.